Arabisk mad i aften!

Jada, deres (min!) mad skal jeg jo ikke diskutere religion med. Arabisk kogekunst er faktisk ret spændende. Denne (eller disse) retter må iøvrigt siges at være langt mere “kulturberigende” end halal-hippiernes livret, shawarma, som er rimelig fantasiløs. Desuden giver de en forståelse af grunden til, at arabiske Mama’ladin’er er spærret inde i køkkenet, for damn det tager tid at lave… – jeg myrder mine gæster (I keeel you!), hvis de ikke ruller med øjnene af fryd!

I stedet for hakket lam bruger jeg her selvfølgelig hakket kalv og flæsk.

Og jeg vil anbefale en god, kraftig rødvin til disse krydrede retter, f. eks. den fremragende cuvée Adom 2001 fra Saslove, en vingård grundlagt i 1995 i Shomron-regionen nord-øst for Tel Aviv. Denne 100% Cabernet Sauvignon har en dyb farve, perfekt frugtagtig modenhed, solid, men elegant krop og godt afbalanceret bouquet.

Et andet forslag i samme skuffe kunne være Cabernet Sauvignon’en fra Margalit Estate syd for Zichron Ya’acov i Shomron-området.

Iøvrigt vil jeg kraftigt fraråde at bruge Rude [Rue] (Ruta graveolens), da den i lidt for store mængder kan irritere tarmslimhinderne.

List of ingredients:

Læs resten