I anledning af “svineinfluenzaen”

Gris på gaflen

Gris på gaflen

Se, når der er blevet råbt “ULVEN KOMMER!!!” tilstrækkeligt mange gange, tager jeg det ikke alvorligt mere.
Hvad er det mon nu, vores opmærksomhed skal afledes fra?

Nå, men i denne anledning kommer her (spids ører, Hodja) opskriften på Anna’s Deller:

Annas Deller

  • Hakket kalv+flæsk 1 kg
    (minced pork and veal)
  • 1 stort finthakket løg, brug gerne en CO2-producerende køkkenmaskine til at hakke dem med.
    (1 large, finely chopped onion)
  • 3 skiver Back Bacon, lidt finthakket
    (3 slices of bacon, chop)
  • 2 æg (eggs, what’d you think?)
  • et nip stærk chilipulver efter smag ELLER et godt nip timian (thyme), gerne frisk fra haven
  • salt
  • friskkværnet, sort peber (black freshly ground pepper, 1 tspf), 1 str. tskf.
  • en smule (bit, pinch) Durum-hvedemel (pizza-flour) (for konsistensen).

Røres godt, og afkøles i køleskab en halv times tid inden stegning.
(Mix and chill in fridge ½ hour before frying)

Steges i smør på pande til overfladen er gylden.
(Fry on a pan in butter, till surface is crisp and golden).

Tilbehør:

Hertil serveres nye kartofler (taters) og en god, brun rigelig sovs (husk ribs-geléen ved tilsmagning), og det smager godt med en kold øl (beer) (gerne en IPA fra Rise Bryggeri) til.
(Sovs [sauce] of the danish, brown variety is a deeply guarded secret that would cost me my life to reveal, so there, try other sources 😀)

Rødbeder/syltede agurker står selvfølgelig også frit for. Og prøv med bløde løg!
(Serve w beetroot and gherkins – and softly fried onions! And to the benefit of my foreign readers: Fresh potatoes and a stew of white cabbage makes it a sublime meal! Try it!)

Velbekomme!

7 kommentarer

  1. Er det ikke svært at stege dem igennem, når farsen er kold? Eller det er måske netop pointen?

  2. Min mor kan ikke lave mad, om det så gjaldt livet.

  3. […] more "mousse-like" texture of quenelles (I've never had them). Gefilte Fish Quenelles Frikadeller You should try them […]

Der er lukket for kommentarer.

%d bloggers like this: